Accueil 1 Toutes les formations 2 BTS Management en hôtellerie restauration option B management d'unité de production culinaire Formation initiale BTS Management en hôtellerie restauration option B management d'unité de production culinaire Niveau de sortie Bac + 1 à bac + 2 Pour en savoir plus Voir le site web Imprimer cet article Partager sur Facebook (Nouvelle fenêtre) Comparer Informations complémentaires Objectif de formation La 1re année de ce BTS est commune à l'ensemble des élèves. Elle se concentre sur les fondamentaux en cuisine, en service et en hébergement. L'objectif est qu'ils acquièrent une polyvalence de compétences. Une partie importante est consacrée aux règles d'hygiène et de conservation des aliments, à la gestion des stocks, aux techniques culinaires fondamentales, à l'accueil et au service des clients. Des enseignements généraux appliqués à l'hôtellerie-restauration sont également au programme : des notions de ressources humaines, de droit et de comptabilité sont intégrées dans un cours sur l'entrepreneuriat et le pilotage de l'entreprise hôtelière. L'adaptation aux nouveaux modes de consommation des clients et à la digitalisation est abordée en management et marketing, tout comme la gestion d'une équipe. Enfin, deux langues étrangères, dont l'anglais, sont au programme. Un stage de 16 semaines, dont 12 consécutives, est à effectuer dans l'année.L'option managament d'unité de production culinaire vise à maîtriser des techniques culinaires propres aux différents types de restauration (traditionnelle, gastronomique, collective) : optimiser les achats d'aliments en fonction de paramètres comme la météo. Le management d'une brigade et la gestion d'entreprise occupent une place importante. Enfin, les notions de la MC cuisinier en desserts de restaurant ont été ajoutées au programme.Le diplomé peut débuter comme chef de partie, second de cuisine, avant d'accéder à des postes d'encadrement ou de direction. Accès Le BTS MHR est accessible à tout titulaire d'un baccalauréat et particulièrement : bac techno STHR, bac pro commercialisation et services en restauration, bac pro cuisine. Pour les autres bacheliers, le passage par une année préalable de mise à niveau est obligatoire. Accès sur dossier, voire tests et/ou entretien. Attendus nationaux de la plateforme d'inscription dans l'enseignement supérieur Parcoursup S'intéresser aux métiers de la restauration et de l'hôtellerie Disposer de compétences relationnelles propres aux métiers des services et de la relation client Disposer de compétences pour travailler en équipe dans le cadre d'une démarche de projet Disposer de capacités d'organisation et d'autonomie Disposer de compétences en matière de communication écrite et orale Disposer de compétences dans au moins deux langues vivantes étrangères, dont l'anglais comme langue obligatoire Être capable d'adopter des comportements et des codes professionnels Poursuite d'études Le BTS est un diplôme conçu pour une insertion professionnelle. Cependant avec un bon dossier ou une mention à l'examen, il est possible de poursuivre en licence professionnelle ou en école spécialisée hôtellerie-restauration. BP Arts de la cuisine licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration Métiers associés cuisinier / cuisinière directeur / directrice de restaurant gérant / gérante de restauration collective Cartographie des établissements Je clique sur les lieux qui m'intéressent pour voir apparaître les coordonnées de l'établissement 5277 Académie Non filtré Créteil Paris Versailles Département Non filtré Format d'affichage Carte Liste Chargement des données en cours Plus d'informations sur l'établissement Durée Condition d'accès Options Accueil des personnes handicapées Hébergement Rythme de la formation Modalités de l'alternance Pour en savoir plus Site web 11 résultats : 1 2 Lycée privé Albert de Mun 75 - Paris Adresse 2 rue d'Olivet 75 - Paris Type d’établissement Établissement de formation initiale Académie Paris Statut privé sous contrat Voir plus d'informations sur cet établissement Lycée René Auffray 92 - Clichy Adresse 23 rue Fernand Pelloutier 92 - Clichy Type d’établissement Établissement de formation initiale Académie Versailles Statut public Voir plus d'informations sur cet établissement Elyon company business school 93 - Le Blanc-Mesnil Adresse 21 avenue Albert Einstein 93 - Le Blanc-Mesnil Type d’établissement Établissement de formation initiale Académie Créteil Statut privé Voir plus d'informations sur cet établissement Lycée polyvalent de Serris Emilie du Châtelet 77 - Serris Adresse 35 cours du Danube 77 - Serris Type d’établissement Établissement de formation initiale Académie Créteil Statut public Voir plus d'informations sur cet établissement Lycée d'hôtellerie et de tourisme 78 - Guyancourt Adresse Place François Rabelais 78 - Guyancourt Type d’établissement Établissement de formation initiale Académie Versailles Statut public Voir plus d'informations sur cet établissement Lycée Jean Drouant 75 - Paris Adresse 20 rue Médéric 75 - Paris Type d’établissement Établissement de formation initiale Académie Paris Statut public Voir plus d'informations sur cet établissement Lycée du Gué à Tresmes 77 - Congis-sur-Thérouanne Adresse Le Gué à Tresmes 77 - Congis-sur-Thérouanne Type d’établissement Établissement de formation initiale Académie Créteil Statut public Voir plus d'informations sur cet établissement Ecole hôtelière Ecofih 93 - Bobigny Adresse 79 rue de Paris 93 - Bobigny Type d’établissement Établissement de formation initiale Académie Créteil Statut privé hors contrat Voir plus d'informations sur cet établissement Lycée polyvalent François Rabelais 93 - Dugny Adresse Rue François Rabelais 93 - Dugny Type d’établissement Établissement de formation initiale Académie Créteil Statut public Voir plus d'informations sur cet établissement Lycée hôtelier Guillaume Tirel 75 - Paris Adresse 237 boulevard Raspail 75 - Paris Type d’établissement Établissement de formation initiale Académie Paris Statut public Voir plus d'informations sur cet établissement 1 2
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