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Manager de restaurant

Descriptif de la formation

Objectif de la formation

Les activités principales du manager de restaurant s'articulent autour de trois grands domaines d'activité :

  • Préparer et superviser le service en salle
  • Manager l'équipe
  • Gérer et piloter un centre de profit

Service :

  • Collaborer à la mise en valeur des produits
  • Elaborer un argumentaire commercial
  • Animer le briefing des équipes
  • Superviser le montage de la carcasse
  • Planifier les rangs
  • Affecter le personnel
  • Contrôler la mise en place
  • Respecter le temps imparti pour chaque tâche
  • Optimiser la gestion du parcours client
  • Adapter son comportement et sa communication
  • Communiquer efficacement en plusieurs langues
  • Vérifier la mise en oeuvre des procédures de service
  • Gérer les éventuels conflits et dysfonctionnements
  • Assurer le service
  • Veiller à la satisfaction clients
  • Veiller au respect des procédures de facturation et d'encaissement
  • Contrôler la caisse
  • Analyser le chiffre d'affaires journalier
  • Mettre en place et contrôler les procédures d'hygiène

Management :

  • Elaborer les fiches et profils de postes
  • Réaliser les entretiens de recrutement
  • Accueillir les nouveaux collaborateurs
  • Communiquer avec son équipe
  • Fixer des objectifs communs et individuels
  • Veiller à une bonne ambiance de travail
  • Appliquer ou mettre en place une politique équitable et motivante de rémunération
  • Evaluer les collaborateurs
  • Mettre en place des actions de formation

Gestion :

  • Connaître son marché
  • Analyser les forces et les faiblesses de l'entreprise
  • Elaborer la stratégie commerciale
  • Evaluer le chiffre d'affaires prévisionnel
  • Elaborer un tableau de bord
  • Assurer le suivi de consommation
  • Gérer les dysfonctionnements
  • Sélectionner les fournisseurs
  • Elaborer un cahier des charges fournisseurs
  • Déclencher les commandes
  • Assurer la gestion de la trésorerie
  • Maintenir son niveau d'information
  • Négocier les prestations spécifiques et organiser leur mise en oeuvre

Informations complémentaires

Niveau sortie
Bac + 3 à bac + 4
Pour en savoir plus
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Où se former ?

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