Hôtellerie - restauration, tourisme, loisirs et animation

Garçon de café

Niveau d'accès CAP ou équivalent
Statut
Salarié
Saisonnier
Salaire moyen

 1 700 € bruts mensuels

Tendance emploi

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Synonymes
Serveur(euse)
Employé(e) de café
Centres d'intérêt Me déplacer souvent, intervenir sur le terrain Organiser, planifier, gérer

Description

Le garçon de café sert les commandes dans un bar ou un café.

 

Activités principales

"L'addition s'il vous plait !" est certainement l'une des expressions les plus entendues chaque jour par le garçon de café !

Dans un café ou un café-restaurant, le garçon de café sert les consommations qui lui sont commandées par les clients. Il doit aussi veiller à ce que les tables et le sol soient parfaitement propres. Si certains mémorisent les commandes sans prise de notes, la plupart manipule avec dextérité une tablette pour la prise de commandes.

Quand il est au comptoir, le garçon de café prépare les boissons pour ses collègues chargés du service en salle. Il encaisse les additions et fait la plonge, c'est-à-dire la vaisselle.

Quand il travaille en salle ou en terrasse, il prend les commandes des clients, les transmet au bar, puis les sert. Il encaisse le montant des consommations, débarrasse les tables et, à la fin du service, remet les locaux en ordre.

Comment travaille-t-il ?

Selon les cas, le garçon de café travaille derrière un comptoir, dans la salle du café ou en terrasse.

Où exerce-t-il ?

Les débouchés se trouvent principalement dans les cafés, les brasseries et les cafétérias des villes importantes.

Compétences pour être Garçon de café

Qualités requises
Résistant :

Quand il passe la plus grande partie de son temps debout, à aller et venir de table en table, le garçon de café doit posséder une bonne constitution physique.

 

Courtois :

Il doit être souriant, répondre rapidement aux demandes des clients et reconnaître les habitués.

 

Réactif :

Aux heures de grande affluence, il doit servir les clients rapidement.

 

Savoir-faire

  • - Prendre la commande des clients
  • - Accueillir le client et l'installer
  • - Préparer des boissons chaudes ou froides
  • - Réaliser un service en salle
  • - Réaliser un service au bar
  • - Encaisser le montant d'une vente
  • - Débarrasser une table
  • - Nettoyer une salle de réception
  • - Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
  • - Entretenir des locaux
  • - Réaliser la mise en place de la salle et de l'office
  • - Traiter une commande
  • - Saisir une commande sur informatique
  • - Préparer les commandes

Savoir

  • - Législation des vins et spiritueux
  • - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • - Techniques de port de plateaux/plats
  • - Techniques de comptage
  • - Procédures d'encaissement
  • - Utilisation de matériel de bar
  • - Caractéristiques des alcools
  • - Techniques de mémorisation

(Source : ROME)

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Salaire Garçon de café

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Emploi

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Choisir ma formation pour devenir Garçon de café

Vous pouvez débuter sans formation spécifique. Toutefois les employeurs apprécient les profils issus d'un CAP dans l'hôtellerie-restauration.

Formation initiale

Vous pouvez débuter avec un CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant préparé après la 3e.  La MC employé barman et la MC sommellerie permettent une première spécialisation en 1 an après le CAP. CAP et MC se préparent en lycée professionnel ou en CFA, par la voie de l'apprentissage.

En 3 ans avec la 3e  ou en 2 ans après un CAP du secteur, le bac professionnel commercialisation et services en restauration est aussi apprécié par les bars et cafés. Il peut se préparer en lycée professionnel, en lycée agricole ou en CFA.

Pour évoluer rapidement vers des postes de barman, vous pouvez suivre le BP barman en 2 ans après le bac. 

Formation continue

La formation continue offre aux professionnels déjà diplômés de rares spécialisations et des perfectionnements comme le CQP serveur en restauration, spécialisation sommellerie ou le CQP barman du monde de la nuit. Pour vous reconvertir dans le métier, vous pouvez envisager l'un des CAP mentionnés ci-dessus en formation continue ou préparer une MC employé barman, un titre professionnel serveur en restauration ou encore une formation de personnel polyvalent en restauration (Greta).

Pour aller plus loin, consultez la liste nationale des certifications : http://www.rncp.cncp.gouv.fr/grand-public/resultat?romeRNCP=G1801

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