Plongeur en restauration

Niveau d'accès CAP ou équivalent

Statut

Salarié

Saisonnier

Salaire moyen

Salaire moyen : 1 600 € bruts mensuels

Tendance emploi

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Synonymes

Description

Le plongeur en restauration réalise l'ensemble du nettoyage des équipements de la cuisine d'un restaurant. Il prend aussi en charge des préparations de base en cuisine.

Activités principales

La mission du plongeur en restauration ? Une vaisselle impeccable à tout moment ! Le plongeur assure la vaisselle durant toute la durée d'un service dans un restaurant.

Sous la direction du chef de cuisine, il veille à ce que les ustensiles de cuisine, la vaisselle, et les batteries de casseroles soient parfaitement propres pour toute la durée du service.

La "plonge" peut se faire à la main dans des restaurants de taille modeste, mais le plus souvent elle se fait avec des lave-vaisselles professionnelles dont le plongeur maîtrise tous les programmes et les produits nécessaires à leur utilisation.

Il essuie ensuite la vaisselle et les verres pour un service irréprochable.

Il peut également participer à la découpe des fruits et légumes avant le service... et à la mise en place de plats simples.

Comment travaille-t-il ?

Debout, en cuisine, le plongeur assure le remplissage du lave-vaisselle d'un restaurant, ou fait lui-même la plonge à la main.

Où exerce-t-il ?

Tous les restaurants et les selfs d'entreprises recrutent des plongeurs en restauration !

Dans une moindre mesure, des centres de loisirs ou de vacances recherchent également des plongeurs en restauration.

Compétences pour être Plongeur en restauration

Qualités requises

Résistant :

Quand il passe la plus grande partie de son temps debout, à enchaîner les plats à nettoyer, le plongeur en restauration doit posséder une bonne constitution physique.

Rigoureux :

Il doit appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur, connaître chaque produit d'entretien de la cuisine, et surtout rendre une vaisselle impeccable !

Savoir-faire

- Réaliser la plonge
- Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
- Entretenir un poste de travail
- Entretenir un équipement
- Entretenir un outil ou matériel
- Éplucher des légumes et des fruits

Savoir

- Plonge manuelle
- Utilisation de machine de plonge automatisée
- Règles et consignes de sécurité
- Caractéristiques des produits d'entretien
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Utilisation d'appareil électroménager
- Argenterie
- Batterie de cuisine
- Cristallerie / verrerie

(Source : ROME)

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Choisir ma formation pour devenir Plongeur en restauration

Aucune formation n'est requise pour devenir plongeur en restauration.

Formation initiale

Avec un CAP cuisine ou un CAP agent polyvalent de restauration, vous trouverez facilement un poste avec une dimension de préparation culinaire dans votre pratique.

Formation continue

La formation continue offre aux professionnels déjà diplômés la possibilité de monter en compétences vers des postes de commis de cuisine. Vous pouvez préparer, par exemple, le CQP plongeur officier de cuisine. Pour une reconversion par la voie de la formation professionnelle, visez le CQP ou les CAP mentionnés en formation initiale.

Pour aller plus loin, consultez la liste nationale des certifications : http://www.rncp.cncp.gouv.fr/grand-public/resultat?romeRNCP=G1801

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