Centre de formation Sainte-Thérèse

Sécuriser leur entrée en apprentissage et leur parcours de formation. L'apprentissage est une voie d'excellence et d'autonomie permettant l'intégration des jeunes dans le monde professionnel. Le parcours Pro'pulse - Prépa apprentissage s'étend sur plusieurs semaines, sa durée varie selon les filières. Au terme de son parcours, le jeune peut signer un contrat en apprentissage, valider un autre projet professionnel et s'orienter vers un éventuel autre domaine de formation ou d'activité. S'il fait le choix de continuer sa formation en apprentissage, Apprentis d'Auteuil propose au jeune de l'aider à son maintien en formation grâce à des contacts réguliers avec lui et l'employeur pendant 6 mois, afin de sécuriser son parcours.

Accompagnement vers l'insertion professionnelle : travail sur le savoir-être en entreprise, sur la communication écrite et orale, aide à la recherche d'un contrat, à la rédaction de CV, lettres de motivation...
Remise à niveau des « savoirs de base » : mathématiques, français, anglais...
Réalisation de stages dans le secteur de l'hôtellerie-restauration
Mise en place d'un accompagnement personnalisé tout au long du parcours
Travail en collaboration avec des entreprises et des partenaires autour du jeune
Levée des difficultés potentielles : soutien vers l'autonomie, Français langue étrangère (FLE)...

Sans niveau particulier

Gérer un bar et accueillir la clientèle. Gérer les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs de son établissement Assurer le nettoyage et l'entretien du bar, faire la plonge et mettre en service les différentes machines professionnelles Guider les clients dans le choix des boissons et cocktails qu'il prépare et sert. Encaisser les paiements, effectuer le suivi des ventes et établir le relevé des ventes.

Ateliers expérimentaux
Travaux pratiques
Technologie professionnelle
Anglais professionnel
Gestion appliquée

CAP ou équivalent

Contribuer au confort et au bien-être de la clientèle Organiser des prestations, l'accueil, la commercialisation et les services. Participer à la gestion des stocks, à la mise en place pour le service Accueillir les clients, de prendre les commandes, de préparer et servir un petit déjeuner, servir les plats et les boissons. Réaliser des préparations et se charger de la présentation de certains mets (entrée froide, plateau de fromage, etc.). S'occuper des préparations comme le découpage ou le flambage et à réaliser des boissons (apéritifs, cocktails, barrista...). De mettre en place le chariot d'étage, de faire une chambre, d'assurer un room-service ou d'entretenir une salle de bain.

Enseignement général :
Français
Histoire-Géographie - Éducation Civique et Morale
Anglais
Mathématiques - Sciences
Éducation physique et sportive
Arts appliqués
Prévention Santé Environnement
Enseignement professionnel
Technologie
Sciences appliquées
Gestion appliquée
Pratique professionnelle et ateliers expérimentaux

CAP ou équivalent

Assurer la production culinaire et sa distribution. Respecter les consignes et les règles d'hygiène, de sécurité et de rentabilité. Organiser son poste de travail. Participer à l'approvisionnement et au stockage des produits.

Enseignement général :
Français
Histoire-Géographie - Éducation Civique et Morale
Anglais
Mathématiques - Sciences
Éducation physique et sportive
Arts appliqués
Prévention Santé Environnement

Enseignement professionnel :
Technologie
Sciences appliquées
Gestion appliquée
Pratique professionnelle et ateliers expérimentaux

CAP ou équivalent

Acquisition de compétences techniques, nécessaires au poste de travail telles que : Être capable de maitriser les techniques de bases du service afin d'exercer l'activité de serveur : Effectuer les opérations de service des plats au sein d'un établissement de restauration selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Dresser des tables, accueillir les clients, prendre les commandes.

Module 1 Intégration - Module 2 Réceptionner et stocker des marchandises, des produits - Module 3 Service et vente - Module 4 Prévention et sécurité des personnes et des biens - Module 5 Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail - Module 6 Préparations culinaires - Module 7 Anglais Professionnel - Module 8 Accompagnement et préparation à la certification - Module 9 Techniques de Recherche d'Emploi.

CAP ou équivalent

Réaliser les préparations relevant de sa partie en fonction de l'organisation du travail et du nombre de personnes en cuisine. Mettre en oeuvre les techniques culinaires en appliquant les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de santé. Gérer les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits. Maîtriser les coûts et d'analyser au mieux sa politique commerciale.

Enseignement général :
Français
Histoire-Géographie - Éducation civique et morale
Anglais
Mathématiques
Éducation physique et sportive
Arts appliqués
Prévention Santé Environnement

Enseignement professionnel :
Chef d'oeuvre
Technologie
Sciences appliquées
Gestion appliquée
Pratique professionnelle et ateliers expérimentaux

Bac ou équivalent

Réaliser la mise en place de la salle (cartes, menus, banquets...) Organiser le service des plats et des boissons Coordonner l'activité d'une équipe Gérer les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits. Préparer un argumentaire de vente, rédiger les commandes et veiller à leur exécution.

Enseignement général
Français
Histoire-Géographie - Éducation civique et morale
Anglais
Mathématiques
Éducation physique et sportive
Arts appliqués
Prévention Santé Environnement
Enseignement professionnel
Chef d'oeuvre
Technologie
Sciences appliquées
Gestion appliquée
Pratique professionnelle et ateliers expérimentaux

Bac ou équivalent

Assumer la responsabilité d'un service de restauration, de fidéliser et de développer la clientèle. Diriger, former, animer une équipe. C'est à la fois un organisateur et un gestionnaire, et il a le sens du contact. Maîtriser les techniques culinaires propres aux différents types de restauration (traditionnelle, gastronomique, collective), optimiser les achats.

1ère année = tronc commun
2ème année = spécialisation :

Enseignement général
Communication et expression française
Langue vivante étrangère 1 : Anglais
Langue vivante étrangère 2 : Espagnol

Enseignements d'Hôtellerie Restauration :
Sciences en hôtellerie restauration
Ingénierie en hôtellerie restauration
Sommellerie et techniques de bar
Sciences et technologies culinaires
Sciences et technologies des services en restauration
Sciences et technologies de services en hébergement

Enseignements d'Économie et Gestion hôtelière :
Enseignements d'économie et gestion hôtelière
Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière
Conduite de projet entrepreneurial
Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services

Bac + 1 à bac + 2

Assumer la responsabilité d'un service de restauration, de fidéliser et de développer la clientèle. Diriger, former, animer une équipe. C'est à la fois un organisateur et un gestionnaire, et il a le sens du contact. Maitriser les techniques du service en restaurant : dresser une table, présenter un menu, valoriser des produits, gérer les stocks de boissons.

1ère année = tronc commun
2ème année = spécialisation :

Matières enseignées :
Enseignement général
Communication et expression française
Langue vivante étrangère 1 : Anglais
Langue vivante étrangère 2 : Espagnol

Enseignements d'Hôtellerie Restauration :
Sciences en hôtellerie restauration
Ingénierie en hôtellerie restauration
Sommellerie et techniques de bar
Sciences et technologies culinaires
Sciences et technologies des services en restauration
Sciences et technologies de services en hébergement

Enseignements d'Économie et Gestion hôtelière :
Enseignements d'économie et gestion hôtelière
Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière
Conduite de projet entrepreneurial
Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services

Bac + 1 à bac + 2