EBP

Travailler en boulangerie artisanale, industrielle. Connaître les techniques de production.

Enseignement professionnel : travaux pratiques ; technologie professionnelle ; juridique entreprise ;prévention santé environnement.
Enseignement général : français ; mathématiques/sciences physiques ; histoire/géographie ; anglais (uniquement pour les candidats non dispensés).

CAP ou équivalent

Travailler en pâtisserie artisanale, industrielle. Connaître les techniques de production.

Enseignement professionnel : travaux pratiques ; technologie professionnelle ; arts appliqués; juridique entreprise ;prévention santé environnement.
Enseignement général : français ; mathématiques/sciences physiques ; histoire/géographie (uniquement pour les candidats non dispensés).

CAP ou équivalent

Le Bac Pro Boulangerie-Pâtisserie a pour objectif de former des professionnels compétents et polyvalents capables de maîtriser les techniques de fabrication de produits de boulangerie et de pâtisserie, prêts à intégrer le marché du travail ou à poursuivre leurs études dans le domaine. Les objectifs principaux de ce diplôme sont les suivants : - Acquérir des compétences techniques : différentes techniques de fabrication de pains, viennoiseries, pâtisseries et autres produits de boulangerie et de pâtisserie. - Développer des compétences en gestion et en organisation : gestion des stocks, des commandes, de la production et d'une équipe dans un environnement professionnel. - Approfondir les connaissances en hygiène et en sécurité alimentaire. - Préparer à l'insertion professionnelle : intégrer le marché du travail en tant que professionnels qualifiés dans le domaine de la boulangerie-pâtisserie ou poursuivre ses études dans le domaine (Mention Complémentaire en Pâtisserie ou Tour). - Développer des compétences transversales : communication, travail en équipe, résolution de problèmes...

Matières professionnelles :

- Travaux pratiques : mise en pratique des connaissances théoriques acquises, réalisation de recettes et apprentissage des gestes techniques.

- Technologie professionnelle : techniques de fabrication, matières premières, équipements et processus de production.

- Hygiène et sécurité alimentaire : normes d'hygiène et de sécurité spécifiques au secteur alimentaire et application des bonnes pratiques en milieu professionnel.

- Arts appliqués : Développement de compétences artistiques appliquées au domaine de la boulangerie-pâtisserie.

- Sciences appliquées à l'alimentation : étude des principes scientifiques liés à la transformation des aliments, à la conservation, à la qualité et à la sécurité alimentaire.

- Gestion appliquée : Acquisition de connaissances en gestion des stocks, gestion des commandes, gestion de la production, etc.

- Environnement économique, juridique et management : compréhension des aspects économiques et juridiques liés à la gestion d'une entreprise.

- Prévention Santé Environnement : sensibilisation aux enjeux de santé et de sécurité au travail ainsi qu'à la préservation de l'environnement.

- Projet Professionnel/Chef-d'oeuvre : réalisation d'un projet concret lié au domaine de la boulangerie-pâtisserie.



Matières générales :

- Français : étude de la langue française, compréhension de textes et expression écrite et orale.

- Histoire-Géographie : étude des événements historiques et géographiques et compréhension des enjeux sociétaux et culturels.

- Mathématiques : résolution de problèmes mathématiques et calculs appliqués au domaine professionnel.

- Sciences Physiques Chimie : principes de chimie alimentaire, réactions chimiques en boulangerie-pâtisserie, méthodes de conservation des aliments et notions de physique appliquée pour assurer la qualité et la sécurité des produits.

- Langue vivante : anglais appliqué au domaine professionnel.

- Éducation physique et sportive (EPS) : pratique d'activités physiques et sportives et promotion d'une bonne santé physique.

Bac ou équivalent