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Préparer chaque candidat à passer le CAP chocolatier confiseur inscrit en tant que candidat libre. Maîtriser toutes les techniques nécessaires pour se présenter au CAP dans de bonnes conditions.

Préparation technique et orientation vers la théorie pour appréhender le CAP chocolatier confiseur conformément au référentiel de l'éducation nationale : fabrication de pièces type bonbon, pâtes de fruit, guimauves, nougatines....).
Maîtriser la rédaction d'un ordonnancement.
Préparer les épreuves théoriques écrites du CAP .

CAP ou équivalent

Préparer chaque candidat à passer le CAP pâtissier inscrit en tant que candidat libre. Maîtriser toutes les techniques pâtissières nécessaire pour se présenter au CAP dans de bonnes conditions.

Préparation technique et orientation vers la théorie pour appréhender le CAP pâtissier conformément au référentiel de l'Education nationale : fabrication de pâtisseries.
Maîtriser la rédaction d'un ordonnancement.
Connaitre le contenu des épreuves écrites nécessaire à l'obtention du CAP pâtissier.

CAP ou équivalent