CCI Seine et Marne

Connaître et se mettre en conformité avec la réglementation en vigueur, acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer son activité dans des conditions d'hygiène conforme aux attendus de la réglementation et satisfaire ses clients.

Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale :
-identifier les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)
-identifier et répartir les responsabilités des opérateurs
-connaître les obligations de résultat
-connaître le contenu du plan de maîtrise sanitaire
-connaître la nécessité des autocontrôles et de leur organisation.

Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale :
-repérer et raisonner les risques physiques, chimiques et biologiques
-raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d'altération microbienne
-connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture
-connaître les risques de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle.

Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale :
-organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d'hygiène voulues
-mettre en place les mesures de prévention nécessaires
-utiliser le guide de bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) du secteur d'activité.

Sans niveau particulier

Réaliser les documents administratifs Suivre les cours de langue sur la plateforme OLS ( Anglais Allemand Italien Espagnol) Effectuer un stage professionnel de 6 mois en Irlande, Allemagne, Italie ou Espagne Réaliser un mémoire de stage Avoir obtenu son examen dans l'année du départ Motivation pour un depart de 6 mois Maîtriser les démarches administrative Obtenir le niveau B1 ou B2 en langues (Anglais Espagnol) Maîtriser les outils informatique pour la rédaction du mémoire Acquérir des compétence rédactionnelle Développer une plus grande ouverture d'esprit Etre autonome Développer de nouvelles compétences professionnelles durant le stage

Cours de langues (Test avant départ et test au retour).
Connaissance des différents pays européens.
Atelier de Recherche d'Entreprise en Europe.
Stage en Entreprise.
Atelier de recherche d'entreprise en France, pour reprendre son apprentissage.
Gestion administrative de l'législation Européenne.

Sans niveau particulier

Élargir les connaissances en vocabulaire. Utiliser l'anglais avec aisance et justesse. Présenter et exprimer ses idées dans différents contextes.

Le contenu des cours est personnalisé en fonction des besoins spécifiques et du niveau de chaque stagiaire défini par un test linguistique au préalable.
Acquisition des connaissances lexicales :
- Intégrer les réflexes socioculturels pour dialoguer sur des sujets de la vie quotidienne et professionnelle.
- Aborder des thèmes de discussion en rapport avec l'actualité.
- Mener une conversation.
- Créer une convivialité en évitant les silences embarrassés.

Acquisition des compétences grammaticales :

- Le but grammatical est de formaliser, à l'aide d'astuces, les différentes structures abordées, afin de maîtriser les bases indispensables de la langue anglaise.
- Ces structures sont appliquées autour des différents thèmes de discussion.

Passage certification CLOE

Sans niveau particulier

Acquérir des connaissances indispensables sur les dispositions du Code de la Santé Publique relatives à la prévention et à la lutte contre l'alcoolisme, la protection des mineurs et la répression de l'ivresse publique, les règlementations sur les stupéfiants, la revente de tabac, la lutte contre le bruit et la discrimination, les principes généraux de la responsabilité civile et pénale des personnes physiques et morales.

Présentation liminaire de la formation :
-la raison d'être de l'obligation de formation.
-présentation du permis d'exploitation.

Le cadre législatif et règlementaire :
-les sources de droit et les applications
-la codification des dispositions relatives aux débits de boissons dans le code de la santé publique
-la police administrative générale (code des collectivités territoriales), la police administrative spéciale (code de la santé publique).

Les conditions d'ouverture d'un débit de boissons à consommer sur place :
-les conditions liées à la personne et à la licence
-la vie d'une licence
-les déclarations préalables à l'ouverture.

Les obligations d'exploitation :
-les obligations liées à l'établissement
-les obligations en matière de prévention et de protection de la santé publique et aspects pratiques,
-les obligations en matière de prévention et de protection de l'ordre public et aspects pratiques.

La réglementation locale :
-les arrêtés préfectoraux et municipaux permettant d'appréhender l'ensemble des obligations départementales concernant les débits de boissons et les restaurants.

Mises en situation et évaluation des connaissances acquises :
-l'expérimentation de cas pratiques pour chaque stagiaire par rapport aux obligations d'exploitation
-questions de connaissances.

Sans niveau particulier

Piloter et gérer des projets numériques Proposer la meilleure solution au client, s'assurer de l'amélioration continue et des effets sur l'expérience utilisateur Décider des choix techniques (matériels et logiciels) Identifier, veiller, intégrer les exigences légales et techniques, ainsi que la conformité pour générer la confiance Développer et gérer des systèmes temps réel (informatique embarquée et informatique mobile) Administrer des systèmes répartis (sécuriser des systèmes et réseaux) Gérer des systèmes d'information et la transformation des usages et des compétences

Enseignement technique et professionnel
1ère année niveau L3 (Bac+3) - Tronc Commun
Enseignements fondamenteaux
Administration / Réseaux
Gestion des Données
Développement
Projet confié par une entreprise, en équipe
Entreprise (savoir-faire / savoir-être)
2ème année niveau M1 (Bac+4)
Master 1
UE1 : Enseignements fondamentaux venant en appui du projet de création d'entreprise de l'UES
UE2 : Enseignements de la spécialité : Qualité - Hygiène - Sécurité
UE3 : Enseignements de la spécialité : Qualité Services Informatiques
UE4 : Activités professionnelles en entreprises
UE5 : Projet de veille technologique / Projet de création d'entreprise
Option " Administration de Systèmes Réparties "
Option " Génie des Systèmes Informatiques Temps Réel "
Entreprise (savoir-faire / savoir-être)
3ème année niveau M2 (Bac+5)
Master 2
UE1 : Enseignements fondamentaux
UE2 : Enseignements de la spécialité : Qualité - Hygiène - Sécurité
UE3 : Enseignements de la spécialité : Qualité Services Informatiques
UE4 : Activités professionnelles en entreprises
UE5 : Etude bibliographique et approfondissement, sur une problématique de recherche / Grand oral
Option " Administration de Systèmes Réparties "
Option " Génie des Systèmes Informatiques Temps Réel "
Entreprise (savoir-faire / savoir-être)

Bac + 5 et plus