CFC/CFA National VDP

Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.

Le candidat sera capable de :
- façonner pains traditions et pains spéciaux
- fabriquer des viennoiseries
- acquérir des connaissances scientifiques et techniques, les appliquer
- gérer des matières premières (approvisionnement, stockage)
- entretenir les locaux et le matériel dans le respect des normes de sécurité et d'hygiène
- maitriser les compétences liées au métier dans différents domaines ( liés aux matières générales)

CAP ou équivalent

Le titulaire du CAP Pâtisserie sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s'installer à son compte.

Le candidat sera capable de :
- Assurer la traçabilité des produits et leur conservation
- Gérer l'approvisionnement de sa pâtisserie (gestion des stocks)
- Bien choisir sa matière première
- Développer un esprit créatif
- Maîtriser les techniques de chocolaterie
- Maîtriser les techniques de feuilleté
- Fabriquer de pâtes artisanales
- Acquérir les compétences boulangères
- Fabriquer de viennoiseries
- Techniques de confiserie
- Concevoir des plats de traiteur
- Créer un dessert, des petits fours, des crèmes...
- Assurer une bonne présentation d'un produit fini

CAP ou équivalent

L'animateur d'activités physiques et sportives, éducateur ou animateur sportif polyvalent est chargé de mettre en place des projets et d'animer des activités physiques à destination de tous types de publics. Il propose et encadre des activités d'initiation ou de découverte, aussi bien que des animations ludiques ayant pour objectif la détente et le bien-être. Il peut travailler dans des structures variées relevant du secteur du sport, de l'animation, du tourisme, des loisirs ou de la santé: collectivités territoriales, associations sportives, clubs omnisports, bases de loisirs, CLSH, villages de vacances, centres thermaux-ludiques.

UC 1 : Encadrer tout public dans tout milieu et toute structure.
UC 2 : Mettre en oeuvre un projet d'animation s'inscrivant dans le projet de la structure.
UC 3 : Concevoir une séance, un cycle d'animation ou d'apprentissage dans la mention « activités physiques pour tous ».
UC 4 : Mobiliser les techniques de la mention « activités physiques pour tous » pour mettre en oeuvre une séance ou un cycle d'apprentissage.
Modules complémentaires : Certificat Complémentaire (CC)

Bac ou équivalent

L'animateur d'activités physiques et sportives, éducateur ou animateur sportif polyvalent est chargé de mettre en place des projets et d'animer des activités physiques à destination de tous types de publics. Il propose et encadre des activités d'initiation ou de découverte, aussi bien que des animations ludiques ayant pour objectif la détente et le bien-être. Il peut travailler dans des structures variées relevant du secteur du sport, de l'animation, du tourisme, des loisirs ou de la santé: collectivités territoriales, associations sportives, clubs omnisports, bases de loisirs, CLSH, villages de vacances, centres thermaux-ludiques.

UC 1 : Encadrer tout public dans tout milieu et toute structure.
UC 2 : Mettre en oeuvre un projet d'animation s'inscrivant dans le projet de la structure.
UC 3 : Concevoir une séance, un cycle d'animation ou d'apprentissage dans la mention « activités physiques pour tous ».
UC 4 : Mobiliser les techniques de la mention « activités physiques pour tous » pour mettre en oeuvre une séance ou un cycle d'apprentissage.
Modules complémentaires : Certificat Complémentaire (CC)

Bac ou équivalent

Le coeur de métier des boulangers et pâtissiers est la fabrication de produits sucrés et salés. Ils déterminent les quantités nécessaires de matières premières, choisissent les techniques de fabrication adaptées et soignent la présentation des produits. Le diplômé de bac pro peut être autonome dans l'organisation de l'approvisionnement en matières premières et de la production. Il a acquis des savoir-faire en cuisine et sait confectionner des produits traiteurs (fabrication des pains, des pâtes, des petits fours, des crèmes sauces et coulis, du chocolat de couverture, des produits traiteurs...). Il sait réaliser des cuissons, assembler, décorer, réaliser des finitions. Il a également des compétences en gestion de l'entreprise, commercialisation et animation d'équipe.

Le rôle principal des métiers de boulangers et des pâtissiers est de fabriquer des produits sucrés et salés. Grâce à cette formation, les élèves acquièrent des compétences et des savoirs polyvalents, pour pouvoir exercer les activités suivantes :
Approvisionnement et achat de matières premières ;
Fabrication de produits alimentaires ;
Réalisation de cuissons, de décorations et de finitions ;
Contrôle de qualité et respect des normes ;
Gestion et animation d'équipe au sein d'une entité.

Bac ou équivalent

Le Brevet professionnel de sommellerie - BP SOMMELIER - est un diplôme national qui atteste l'acquisition d'une haute qualification dans l'exercice d'une activité professionnelle définie. C'est un diplôme de promotion sociale préparé soit en exerçant une activité professionnelle soit dans le cadre d'un contrat en alternance, le plus souvent après un diplôme de niveau V obtenu dans la même spécialité ou une spécialité voisine. A l'issue de la formation l'apprenti est capable de : Développer un goût et un odorat subtil. Faire preuve de curiosité et d'ouverture d'esprit pour suivre les évolutions de la cuisine de l'établissement. Le sommelier doit faire preuve du goût de partager ses connaissances. Négocier : pour assurer la rentabilité de sa cave. Mémoriser : le sommelier doit avoir en mémoire tous les vins de sa carte, parfois plusieurs centaines. Être indépendant et autonome tout en étant à l'écoute du chef de cuisine et de son supérieur en salle. Pratiquer d'une ou plusieurs langues étrangères pour conseiller la clientèle étrangère.

Oenologie.
Les autres boissons.
Connaissances des vignobles.
Analyse sensorielle.
Législation.
Gestion appliquée.
Français/Communication.
Anglais.
Service, préparation au voyage et préparation au examen.

Bac ou équivalent

Former des professionnels en mesure d'assister des responsables ou des cadres au sein des services d'une entreprise, d'une administration ou encore d'une association. Acquérir un savoir-faire opérationnel dans les domaines du relationnel, du marketing, du commercial, de l'organisation et de l'administratif.

Gestion de projet.
Collaboration à la gestion des ressources humaines.
Culture générale et expression.
Expression et culture en langues vivantes étrangères.
Culture économique, juridique et managériale.

Bac + 1 à bac + 2

S'appuyant sur sa maîtrise des techniques assurantielles, le ou la titulaire d'un BTS Assurance est un(e) spécialiste de la relation client. Il ou elle apporte au client son expertise et lui conseille à tout moment de la vie du contrat, aussi bien pour la proposition commerciale que pour la gestion des contrats et des sinistres. Ses activités le ou la conduisent à travailler, seul(e) ou en groupe, en relation permanente avec des acteurs internes ou externes à l'entreprise. Le secteur de l'assurance se caractérise par une évolution rapide des comportements, des besoins et des attentes des assuré(e)s, dans un contexte de digitalisation et de concurrence accrue. Le métier s'exerce donc dans un environnement changeant, en matière de risques, de réglementation, d'outils et d'organisation du travail. Outre la maîtrise technique, la capacité d'adaptation est un facteur important d'employabilité et d'évolution professionnelle.

Matières techniques :
Module 1 : Développement commercial et gestion des contrats
Culture professionnelle et suivi du client : suivi du client et gestion de contrat,
Développement commercial et conduite d'entretien : prospection et ventes de contrats d'assurances et de services
associés ; accueil et identification du besoin du client ou du prospect.

Module 2 : Gestion des sinistres et des prestations
Gestion des sinistres : instruction du dossier de sinistre et versement des prestations.
Accueil en situation de sinistre : accueil du client en situation de sinistre,

Module 3 : Communication digitale, utilisation du système d'information et des outils numériques.

Matières générales :
Culture générale et Expression écrite,
Langue vivante étrangère : Anglais.

Bac + 1 à bac + 2

Préparer une prestation de sécurité dans le sécurité dans le respect d'une démarche qualité, de traçabilité et de protection des données. Prévenir les risques, gérer les incidents, vous assurer que les moyens techniques, technologiques et humains sont correctement identifiés et cohérents. Manager une équipe et organiser le service pour la prestation de sécurité. Préparer l'offre commerciale, faire le rétroplanning et le mettre en application, gérer la prestation et assurer un suivi avec avec le client.

Culture générale et expression.
Langue vivante étrangère.
Culture économique, juridique et managériale.
Préparation et mise en oeuvre d'une prestation de sécurité.
Management des ressources humaines.
Gestion de la relation client.
Participation à la sécurité globale.
Culture économique, juridique et managériale appliquée au management opérationnel en sécurité-sûreté.

Bac + 1 à bac + 2

Concevoir et mettre en oeuvre des prestations performantes et innovantes ; Adapter sa pratique en fonction de l'évolution des techniques et des contextes ; Concevoir des conseils experts dans un objectif de vente ; Rechercher et exploiter des ressources en vue d'une communication stratégique ; Établir une relation professionnelle auprès de différents interlocuteurs ; Gérer l'environnement de travail ; Assurer la qualité : produits, prestations et services ; S'inscrire dans les enjeux de la profession dans un cadre local et international ;

Conception et mise en oeuvre des techniques esthétiques ;
Physique appliquée, Chimie et Biologie appliquées ;
Méthodes et moyens de communication ;
Promotion et communication commerciale ;
Langue vivante ;
Culture économique, juridique et managériale ;
Environnement de travail : un outil stratégique ;
Management ;
Cadre scientifique et technologique ;
Mise en valeur de l'offre ;
Techniques de formation, d'animation et de négociation relation client ;
Technologies et gestion commerciales ;
Evolution de l'environnement professionnel ;
Image et mise en scène de la marque ;

Bac + 1 à bac + 2

Acquérir des compétences techniques liées à la comptabilité et à la gestion. Le futur gestionnaire a un profil administratif et comptable. Il est rigoureux et doit développer une vision globale de l'entreprise pour en assurer la bonne gestion.

Enseignement général :
Culture générale et expression.
Langue vivante Anglais (obligatoire).
Mathématiques.
Droit-économie.

Management.
Contrôle et traitement comptable des opérations commerciales.
Contrôle et production de l'information financière.
Gestion des obligations fiscales.
Gestion des relations sociales.
Analyse et prévision de l'activité et situation financière.

Bac + 1 à bac + 2

Le BTS Management Commercial Opérationnel forme de futurs managers de rayon dans une grande unité commerciale, des adjoints au responsable ou responsables de plus petites unités commerciales. Les alternants contribuent au développement des ventes, à la gestion et au management. Ils utilisent les technologies de l'information et de la communication dans le cadre de l'activité commerciale.

Matières générales.
Culture générale et expression.
Anglais.
Matières professionnelles.
Culture économique, juridique et managériale.
Développement de la relation client et vente conseil.
Animation, dynamisation de l'offre commerciale.
Gestion opérationnelle.
Management de l'équipe commerciale.

Bac + 1 à bac + 2

Le ou la titulaire du BTS « Management en hôtellerie et restauration - BTS MHR » intervient dans le secteur de l'hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes. Selon l'option du BTS MHR choisie (Option A: Management d'unité de restauration, Option B : Management d'unité de production culinaire, Option C: Management d'unité d'hébergement), vous réaliserez des activités dans les domaines de la restauration, de la production culinaire ou de l'hébergement. La 1ère année de ce BTS est commune à l'ensemble des élèves. Elle se concentre sur les fondamentaux en cuisine, en service et en hébergement. L'objectif est d'acquérir une polyvalence de compétences.

Une partie importante est consacrée aux règles d'hygiène et de conservation des aliments, à la gestion des stocks, aux techniques culinaires fondamentales, à l'accueil et au service des clients.
Des enseignements généraux appliqués à l'hôtellerie-restauration sont également au programme : des notions de ressources humaines, de droit et de comptabilité sont intégrées dans un cours sur l'entrepreneuriat et le pilotage de l'entreprise hôtelière.
L'adaptation aux nouveaux modes de consommation des clients et à la digitalisation est abordée en management et marketing, tout comme la gestion d'une équipe.
Enfin, deux langues étrangères, dont l'anglais, sont au programme. Un stage de 16 semaines, dont 12 consécutives, est à effectuer dans l'année.

Bac + 1 à bac + 2

Le ou la titulaire du BTS « Management en hôtellerie et restauration - BTS MHR » intervient dans le secteur de l'hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes. Selon l'option du BTS MHR choisie (Option A: Management d'unité de restauration, Option B : Management d'unité de production culinaire, Option C: Management d'unité d'hébergement), vous réaliserez des activités dans les domaines de la restauration, de la production culinaire ou de l'hébergement. La 1ère année de ce BTS est commune à l'ensemble des élèves. Elle se concentre sur les fondamentaux en cuisine, en service et en hébergement. L'objectif est d'acquérir une polyvalence de compétences.

Une partie importante est consacrée aux règles d'hygiène et de conservation des aliments, à la gestion des stocks, aux techniques culinaires fondamentales, à l'accueil et au service des clients.
Des enseignements généraux appliqués à l'hôtellerie-restauration sont également au programme : des notions de ressources humaines, de droit et de comptabilité sont intégrées dans un cours sur l'entrepreneuriat et le pilotage de l'entreprise hôtelière.
L'adaptation aux nouveaux modes de consommation des clients et à la digitalisation est abordée en management et marketing, tout comme la gestion d'une équipe.
Enfin, deux langues étrangères, dont l'anglais, sont au programme. Un stage de 16 semaines, dont 12 consécutives, est à effectuer dans l'année.

Bac + 1 à bac + 2

Le ou la titulaire du BTS « Management en hôtellerie et restauration - BTS MHR » intervient dans le secteur de l'hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes. Selon l'option du BTS MHR choisie (Option A: Management d'unité de restauration, Option B : Management d'unité de production culinaire, Option C: Management d'unité d'hébergement), vous réaliserez des activités dans les domaines de la restauration, de la production culinaire ou de l'hébergement. La 1ère année de ce BTS est commune à l'ensemble des élèves. Elle se concentre sur les fondamentaux en cuisine, en service et en hébergement. L'objectif est d'acquérir une polyvalence de compétences.

Une partie importante est consacrée aux règles d'hygiène et de conservation des aliments, à la gestion des stocks, aux techniques culinaires fondamentales, à l'accueil et au service des clients.
Des enseignements généraux appliqués à l'hôtellerie-restauration sont également au programme : des notions de ressources humaines, de droit et de comptabilité sont intégrées dans un cours sur l'entrepreneuriat et le pilotage de l'entreprise hôtelière.
L'adaptation aux nouveaux modes de consommation des clients et à la digitalisation est abordée en management et marketing, tout comme la gestion d'une équipe.
Enfin, deux langues étrangères, dont l'anglais, sont au programme. Un stage de 16 semaines, dont 12 consécutives, est à effectuer dans l'année.

Bac + 1 à bac + 2

Le Lycée Saint Vincent de Paul a opté pour un BTS en alternance bâtit sur la solidité de la relation créée avec l'entreprise partenaire basée sur un contrat en alternance (immersion dans la culture d'entreprise, contact professionnel dans le milieu d'accueil, découverte des métiers...). L'immersion totale en milieu professionnel assure aux étudiants une maîtrise complète des techniques propres au secteur de l'immobilier et des différents aspects des métiers de ce secteur (marketing, vente, administration de biens immobiliers, gestion locative...) et se révèlera un atout indispensable dans leurs parcours professionnels.

Culture générale et expression
Langue vivante étrangère (Anglais)
Droit et veille juridique
Économie et organisation de l'Immobilier
Architecture, habitat et urbanisme, développement durable Communication professionnelle
Transaction immobilière
Gestion immobilière

Bac + 1 à bac + 2

Le titulaire du BTS NDRC est un manager commercial qui gère l'intégralité de la relation client (en présentiel, à distance, via internet) de la prospection à la fidélisation. Professionnel de la négociation commerciale, il pilote et organise l'activité, négocie et assure les ventes, exploite et produit des informations, assure le management de l'activité et participe à la mise en oeuvre et à l'évolution de la politique commerciale. L'accélération de la digitalisation des activités commerciales conduit le titulaire du BTS NDRC à investir les contenus commerciaux liés à l'usage accru des sites web, des applications et des réseaux sociaux

Matières générales
- Culture économique juridique et managériale
- Culture générale et expression - Langue vivante 1
(anglais ou espagnol)
Matières professionnelles
- Relation client et négociation vente
- Relation client à distance et digitalisation
- Relation client et animation de réseaux Option
Communication en langue vivante étrangère 2 (anglais ou espagnol)

Bac + 1 à bac + 2