CMA 95 - IMA Cergy-Pontoise

Devenir un ouvrier qualifié en gestion de bar et relations clientèle. Il est barman dans les hôtels, bars à thèmes et discothèques et doit s'adapter aux contraintes de service (horaires décalés) Il est capable de : - Gestion des approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs. - Entretien et nettoyage du bar, de la verrerie et du matériel. - Élaboration et service des boissons et des cocktails classiques ou les créations - Accueillir, conseiller et dialoguer avec les clients. - Gestion des ventes : encaisse, arrête les comptes et établit le relevé des ventes.

La MC est composé de 3 Blocs de compétences :
- E1 Pratique professionnelle
- E2 Étude d'une situation professionnelle
- E3 Évaluation des activités en milieu professionnel et communication, commercialisation

CAP ou équivalent

A l'issue de la formation, le titulaire du CAP de cuisine occupe un poste de commis de cuisine, sous l'autorité d'un chef, dans la restauration commerciale ou collective. Il a le sens du goût et de la créativité pour satisfaire la clientèle, il aime le travail d'équipe. Il maîtrise : - Élaboration des menus - Gestion des stocks et de l'hygiène - Réalisation des entrées, plats, desserts.

Le CAP est composé de 6 Blocs de compétences :
- UP1 Organisation de la production
- UP2 Réalisation de la production culinaire
- UG1 Français, Histoire-Géographie et Enseignement morale et civique
- UG2 Mathématique-sciences physiques et chimiques
- UG3 Éducation physique et sportive
- UG4 langue vivante : Anglais
Les candidats en 1 an sont dispensés des UG1, 2, 3 et 4 cependant un apport en anglais professionnel est délivré mais non évalué pour les besoins du métier.

Le contenu de chaque bloc est disponible sur demande, un plan de formation complet vous sera délivré à l'entrée en formation.
- Pédagogie de l'alternance s'appuyant sur les acquis de l'entreprise
- Mise en situation
- Pédagogie par l'expérimentation
- Effectifs des groupes adaptés aux enseignements
- Enseignants professionnels issus du métier.
- Encadrement et suivi pédagogique de l'apprenant.

Les IMA disposent d'espaces pédagogiques dédiés à la formation dont : des plateaux techniques d'exception, salles de cours adaptées, équipements numériques, plateaux sportifs en interne ou externe au site, un espace de restauration.

CAP ou équivalent

Assurer le service de la clientèle dans tous les secteurs commerciaux ou collectifs de la restauration, café, brasserie et hôtellerie. Il occupe un poste de commis ou chef de rang en restaurant, "garçon de café" en brasserie, employé de restaurant ou d'hôtel. - Accueil d'une clientèle française et étrangère - Réalise les prestations de services et contribue à leur commercialisation. - Respecte les procédures d'hygiène et de sécurité.

Le CAP est composé de 6 Blocs de compétences :
- UP1 Organisation des prestations en HCR
- UP2 Accueil, commercialisation et services en HCR
- UG1 Français, Histoire-Géographie et Enseignement morale et civique
- UG2 Mathématique-sciences physiques et chimiques
- UG3 Éducation physique et sportive
- UG4 Langue vivante : Anglais
Les candidats en 1 an sont dispensés des UG1, 2, 3 et 4 cependant un apport en anglais professionnel est délivré mais non évalué
pour les besoins du métier.
Le contenu de chaque bloc est disponible sur demande, un plan de formation complet vous sera délivré à l'entrée en formation.

CAP ou équivalent

A l'issue de la formation, le titulaire du BP "Arts de la cuisine" est un cuisinier hautement qualifié maîtrisant les techniques professionnelles. Il occupe un poste de chef de partie, second de cuisine, chef d'équipe ou de production en restauration collective. - Suivi de l'évolution de son activité - Maitrise des produits bruts et frais - Maitrise des techniques culinaires - Créativité - Animation d'une équipe

Le BP est composé de 6 Blocs de compétences, :
- E1 Conception et organisation de prestations de restauration
- E2 Préparations et productions de cuisine
- E3 Gestion de l'activité de restauration
- E4 Langue vivante étrangère
- E5 Arts appliqués à la profession
- E6 Expression française et ouverture sur le monde

Bac ou équivalent