EPB de Paris et de la région parisienne

Désosser, parer, éplucher, ficeler, habiller une volaille. Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité et connaître l'environnement législatif. Reconnaître les morceaux.

Suivi de formation et technologie, sciences appliquées.
Connaissance de l'environnement économique juridique et social, initiation à la gestion et comptabilité, pratique professionnelle, PSE.

CAP ou équivalent

Le titulaire du Brevet Professionnel Boucher est un professionnel hautement qualifié capable de réaliser et de faire assurer toutes les tâches nécessaires à l'approvisionnement, à la gestion, à la transformation, à la commercialisation et à la vente des produits liés à son activité. Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d'optimisation de l'ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d'hygiène et de sécurité. Il connaît les principes généraux du développement durable répondant aux exigences environnementales. Il est capable d'organiser et de gérer une unité d'exploitation. A terme, il doit être capable de reprendre, de créer et de gérer une entreprise.

Pratique professionnelle
Technologie
Sciences appliquées
Environnement économique et juridique
Gestion
Dossier professionnel
Expression et Connaissance du monde
Anglais

Bac ou équivalent